Wissenswertes über „Unter Volldampf!“

500 Sendungen Unter Volldampf bedeuten:

In 101 Wochen haben 501 Kandidaten (4 Osterblöcke mit jeweils nur 4 Kandidaten) mit 202 Chefköchen und Restaurantleitungen 10 000 Gäste mit 1988 Gängen beglückt.

Insgesamt wurden ca. 909 Liter in 1,5l Magnumflaschen für 101 Blöcke an die glücklichen Tages– und Wochensieger ausgehändigt. An die Restaurant-Gäste wurden insgesamt ca. 1350 Liter Champus ausgeschenkt. Das sind ca. 1818 Flaschen. Bisher wurde insgesamt eine Gewinnsumme von 303.000 € an die Wochensieger ausgeschüttet.

1. In wie vielen Restaurants/ Städten wurde „Unter Volldampf“ bisher gedreht?

Bisher wurde in 101 verschiedenen Restaurants „Unter Volldampf“ gekocht, die in der ganzen Republik verteilt sind.

Dabei liegt Köln mit 13 Restaurants ganz vorne, gefolgt von 10 Restaurants in Berlin und 8 in Hamburg. Mit jeweils 5 Restaurants waren Düsseldorf und München bisher dabei, knapp vor Stuttgart, Bremen und Frankfurt mit jeweils drei Auftritten. In Aachen, Duisburg, Bonn, Freiburg, Wiesbaden, Meerbusch, Essen, Erftstadt, Euskirchen und Lübeck wurde jeweils 2-mal „Unter Volldampf“ gekocht.  Das Unter-Volldampf-Gebiet erstreckt sich über ganz Deutschland, von Kiel bis München und von Aachen bis Berlin.

2. Wer war der jüngste, wer der älteste Hobbykoch?

Der 18-jährige Vincent Koch aus Neuss war als Kandidat im Restaurant ´Das Dycker Weinhaus` in Mönchengladbach dabei. Ebenfalls 18 Jahre alt war die Schülerin Anastasia Sourdeau, die im Lübecker Restaurant „Wullenwever“ antrat und sogar den Wochensieg holte. Gemeinsam teilen sich die beiden den Titel des jüngsten „Unter Volldampf“ Teilnehmers.

Die 70-jährige Susi Rogatzki kochte als älteste Kandidatin im Restaurant Stadtwaldvinum in Euskirchen um den Platz an der Spitze. Ältester männlicher Kandidat war Claus Marschel aus Düsseldorf, mit ebenfalls 70 Jahren. Er sicherte sich im Hotel-Restaurant „Bellevue“ in Meerbusch am Ende Platz 3.

3. Kochen mehr Frauen oder mehr Männer – wer ist besser?

In den ersten 100 Wochen „Unter Volldampf“ kochten bislang 251 Männer und 245 Frauen. Die Frauen sind derzeit mit einem Durchschnitt von 6,5 Punkten ganz knapp die besseren Köche gegenüber den Männern mit 6,1 Punkten. Durchschnittlich wurde mit einer Quote von 6,3 gekocht.

Es gehen 276 Tagessiege an die Frauen und 236 Tagessiege an die Männer. 18-mal wurde sich der Tagessieg bisher geteilt. Ähnlich sieht es bei den Wochensiegen aus, die von 58 Frauen bzw. 48 Männern unter sich ausgemacht wurden. Davon waren 6 Doppelsiege.

4. Wer bekam bisher die höchste Wochenpunktzahl?

Die höchste Wochenpunktzahl erzielte Martina Hammelstein im Restaurant Bellevue in Meerbusch. Sie wurde mit durchschnittlich 8,8 Punkten bewertet.

Dahinter liegen auf gleicher Höhe die Münchenerin Susanne Wehner, Kandidatin im G*Munich, der Kölner Bernd Stuff, Kandidat im Restaurant Fischermann’s und Ines Klich aus Münster, Kandidatin im Restaurant Jedermann mit einem Wochendurchschnitt von 8,5 Punkten.

5. Wer bekam die bisher niedrigste Wochenpunktzahl?

Björn Kurkowski aus Hamburg belegt als Koch im Restaurant Esskultur mit einem Wochendurchschnitt von 3,5 Punkten den bisher letzten Platz in der Gesamtrangliste.

6. Welcher der vier Menü- Gänge ist der Beliebteste?

Mit 7,1 Punkten wurde das Dessert von den Restaurantgästen bisher durchschnittlich am besten bewertet. Somit ist das Dessert der beliebteste Menü-Gang der „Unter Volldampf!“-Jury .

7. Welches Gericht bekam bislang die meisten Punkte?

Melanie Noters aus Kaarst bekam im Restaurant Essenz in Neuss die volle Punktzahl für ihr Dessert! Mit vollen 10 Punkten bewerteten beinah alle Gäste ihr Dessert: Ricotta im Knusperblatt mit Apfelragout.

Auch Petra Lampe aus Duisburg bekam in der Schifferbörse ein Ergebnis, dass sich sehen lassen kann. 9,6 Punkte für ihr Dessert, einen exotischen Fruchtstrudel, bestehend aus verschiedenen Obstsorten, Löffelbiskuit, Marzipan und Caipirinha-Sahne.

8. Welches Gericht bekam bislang die wenigsten Punkte?

Laila Schäfer aus Düsseldorf bekam im Restaurant Hopmann’s Olive mit 1,2 Punkten die bisher wenigsten Punkte für ihr Hauptgericht. Ihr marinierter Viktoriabarsch mit Safran-Zitronen-Koriander-Soße und Rosmarinkartoffeln war leider nicht ganz durch.

Sylvia Marx aus Wuppertal dagegen ließ sich viel Zeit mit ihrem Hauptgericht – Rinderfiletspitzen mit dreierlei Kartoffeltalern in Pfifferling-Cognacsoße und Erdbeeren – würzte so ordentlich mit Salz und ließ die Taler anbrennen, dass der Chefkoch der Villa Paulus in Remscheid ihr Gericht kurzerhand von der Karte nahm und entsorgte. So konnte sie an diesem Tag keinen einzigen Punkt sammeln.

9. Wer war der bisher jüngste/ älteste Gewinner?

Die 18jährige Anastasia Sourdeau aus Lübeck verdankt ihren genau 8 Punkten im Wochendurchschnitt den Platz der jüngsten Gewinnerin. Die älteste Gewinnerin ist die 68 Jahre alte Huberta Kern aus Bonn. Sie teilte sich in Siegburg den Wochensieg mit 7,6 Punkten mit ihrem Mitstreiter Volker Wittkamp.

10. Was waren die ungewöhnlichsten Gerichte?

Die Bremerin Jenny Janz bereitete im Kaffee Worpswede Leberwursttürmchen, Zucchinirolle gespießt mit Füllung und Chili- Kokos- Türmchen zu.

Elly Austin aus Köln versuchte im Restaurant Paparazzi mit ihrem Chili Chocolate Chicken, bestehend aus Hähnchenfilet mit weißer Schokolade, Chili und Mandelreis, zu punkten.

Mirko Bastian aus Freiburg präsentierte gleich ein komplett gewöhnungsbedürftiges Menü. Mit kalter Crevettensuppe und salzigem Popcorn als Vorspeise, badischen Schnecken im Roggenbrötchen, als Zwischengang, einem Hauptgericht bestehend aus sauren Kalbsnieren mit Serviettenknödeln und Mangoldgemüse versuchte er seine Gäste von seinen Kochkünsten zu überzeugen. Was ihm auch mit dem finalen Dessert von geschmorten Feigen mit Ziegenfrischkäse an Weißwein-Anis-Sud nicht so recht gelingen wollte.

Steffen Wellbrock versucht mit einem Zwischengang bestehend aus gegrillten Bulleneiern an Mini-Maiskolben bei den Gästen zu punkten.

Benedikt aus Bergheim funktionierte einen Schnellimbissklassiker um und kochte eine Pizzasuppe.

Eine ungewöhnliche Dessertkreation präsentierte die Berlinerin Katharina Goos mit Lakritzeis.

Gewöhnungsbedürftig für viele der Berliner Gäste waren sicher auch James Boyds Haggis Tartlets, Törtchen mit Schafsmagen, gefüllt mit  Herz, Leber und Lunge.

11. Wie heißt der Sprecher der Sendung?

Der „Unter Volldampf“ Sprecher Uli Auer ist seit Anbeginn dabei und verleiht der Sendung mit seiner Intonation noch einmal einen besonderen Charme. Die Texte werden von fünf verschiedenen Autoren geschrieben.

12. Welches Vorbild liegt der Sendung zugrunde?

„Unter Volldampf“ ist die deutsche Adaption des englischen Formates „Pressure Cooker“, das von ITV entwickelt und produziert wurde.

13. Was wird besonders gerne gekocht?

Sehr beliebt bei den „Unter Volldampf“- Köchen sind Suppen, vor allem als Vorspeise. Außerdem Gerichte mit Saisongemüse, allen voran der Spargel. Als Dessert immer wieder vorgeschlagen, werden besonders Schokokuchen mit wechselnder Füllung und natürlich das allseits beliebte Parfait in allen erdenklichen Varianten.

14. Haben die Kandidaten völlig freie Wahl bei ihrem Gericht?

Die Kandidaten entscheiden sich für ein Vier- Gang- Menü ihrer Wahl (bei den Osterblöcken sind es Drei-Gänge-Menüs). Die Abstimmung der fünf (bzw. vier) Menüs erfolgt dann zwischen den jeweiligen Chefköchen und der Redaktion. Die Absprache mit der Redaktion ist besonders wichtig, um Doppelungen innerhalb einer Woche oder aber auch zu häufige Wiederholungen zu vermeiden. Schließlich soll keine Langeweile bei den Restaurant- Gästen und den Zuschauern aufkommen. Sollten die Chefköche Kombinationsschwierigkeiten mit den Menü- Vorschlägen haben, oder wenn Gerichte unmöglich in der Zeit zu realisieren sind, wird immer Rücksprache mit den Kandidaten gehalten und entsprechend reagiert.

15. Wie viel Liter Champagner wurden seit der ersten Folge vergossen?

Seit Folge eins wurden insgesamt ca. 900 (für 100 Blöcke, für 101 Blöcke sind es ca. 909 Liter) Liter an die glücklichen Tages – und Wochensieger ausgehändigt. An die Restaurant-Gäste gingen insgesamt 1350 Liter Champus (für 100 Blöcke, für 101 Blöcke, also bis zur 500. Sendung sind es dann 1364 Liter) als Aperitif raus.

16. Wer errang die meisten Tagessiege?

Platz eins der meisten Tagessiege teilen sich die Münchenerin Susanne Wehner aus dem Restaurant G*Munich, der Berliner Dominic Stark aus dem Restaurant Balthasar, Maximilian Schimmack aus Bielefeld aus dem Restaurant Schlichte Hof und die Düsseldorferin Hannah Toups aus dem Restaurant Wasserburg Haus zum Haus mit jeweils 4 Tagessiegen. Mehr geht einfach nicht! André Bach aus Köln und Said Benberghout aus Frankfurt wurden Wochensieger ohne einen Tagessieg zu erzielen.

17. Wie viele Menschen arbeiten für „Unter Volldampf“?

Die Recherchen rund um die Restaurants, die Kandidaten und die Vorbereitungen einer „Unter Volldampf“- Woche beschäftigen gut 20 Mitarbeiter. Während der Drehs bei den Kandidaten zu Hause und im Restaurant sind zusätzlich 12 Kollegen unterwegs. Inklusive der Schnittredakteure, Sprecher, Autoren und einigen engagierten Personen mehr, beschäftigen sich regelmäßig ca. 60 Menschen mit dem Format.

18. Wie viele Vorbesichtigungen wurden bisher gemacht?

Um zu einem „Unter Volldampf“- Restaurant zu werden, müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein. Für die bislang 101 Volldampf-Lokale wurden bundesweit rund 270 Restaurants der gehobenen Klasse besichtigt.

Im Raum Köln/Düsseldorf/Bonn, Hamburg und Berlin wurden die meisten Restaurants vorbesichtigt (72, 32 und 25). München und das Ruhrgebiet folgen mit 18 und 11 Besichtigungen. Außerdem ist Unter Volldampf in Bremen, Hannover, Leipzig, Frankfurt, Nürnberg, Stuttgart und Freiburg unterwegs und sucht überregional nach geeigneten Locations für die Sendung.

19. Was war bisher die höchste Quote?

Seit Staffelbeginn am 22. Oktober 2007 erreichte „Unter Volldampf“ am 07. Dezember 2007 einen Marktanteil von 12,9 % in der Zielgruppe der 14 bis 49-jährigen Zuschauer.  Im Durchschnitt erreicht „Unter Volldampf“ in der Zielgruppe eine Quote von 8,9 %. Das bedeutet etwa eine Millionen Zuschauer. Beim Gesamtpublikum ab 3 Jahren insgesamt sehen jeden Tag fast 1,65 Millionen Zuschauer  „Unter Volldampf“.

20. Wie viele Sendeminuten auf Band wurden für die 500 Folgen aufgezeichnet?
Um 183 Stunden und 20 Minuten Sendezeit, was 500 Folgen à 22 Minuten entspricht, zu erreichen, wurden bei den Drehs insgesamt 8282 Bänder mit Bildmaterial gefüllt, das entspricht einer Gesamtzeit von 331 280 Minuten. Dies sind 5521 Stunden und 20 Minuten.

• Kurioses rund um „Unter Volldampf!“

• Hochmut kommt vor dem Fall
  Im Berliner Balthazar verabschiedet sich Kandidat Mustafa  vom Kochen und geht noch einmal einkaufen – weil er glaubt, dass sein Zwischengang (gefüllte Babycalamari an fruchtigem Glasnudelsalat) unbedingt Thailändische Mangos bräuchte. Am Ende bekommt er die verlorene Zeit nicht wieder herein und erntet daher eine ernüchternde Einschätzung seitens des Chefkochs und eine vernichtende Kritik durch die Gästejury (2,1 Punkte als Tageswertung).
  
  
• Eine Hand flickt die andere
  Andreas Eric schneidet sich zu Beginn beinahe einen Finger ab. Nach einem 90minütigen Aufenthalt im Krankenhaus und 4 Stichen steht er wieder in der Küche und holt mit seinem Handycap unglaublicherweise sogar noch den Tagessieg! Andreas Eric beweist am nächsten Tag weiteren Sportsgeist, als er seine Champagnerflasche dem Krankenhaus, das ihn so gut zusammengeflickt hat, spendet.
  
  
• Wer zuletzt lacht…
  Dem Hobbykoch André Bach gelang das Unglaubliche: Ohne einen Tagessieg zu holen, trägt er zur Überraschung aller am Ende mit einem Punktedurchschnitt von 6,7 den Wochensieg davon.
  Auch Said Benberghout gewann mit dem gleichen Durchschnitt am Ende der Woche den Pott ohne vorher schon Champagner abgesahnt zu haben.
  
  
• Küche gerockt – Job erkocht!
  Kandidat Jan findet bei „Unter Volldampf“ seine Bestimmung. Nachdem er einen verdienten zweiten Platz gemacht hat, fängt er im Husarenquartier an und arbeitet seitdem unter Chefkoch Herbert in der Küche.
  
  
• Auch Profis kochen nur mit Wasser…
  Auf Grund einer defekten Gasleitung dürfen die Kandidaten ihren Einstieg in die Profiküchenwelt mit Partykochplatten beginnen… welch eine Ironie des Schicksals…
  
  
• Tischlein deck dich… schneller…!!
  Im gleichen Restaurant steht die Serviceerprobte Susanne  im Service ihren Mann – verliert im direkten Vergleich gegen Restaurantleiter Steffen aber knapp.
  
  
• Einer für alle – alle für einen
  Eine Koch-Reunion aller Teilnehmer einer Perfekten-Dinner-Woche. Besiegelt wird die schwäbisch-harmonische  Kochwoche mit einem gemeinsamen Mallorca-Urlaub. Natürlich gesponsert vom Siegergeld…
  
  
• Um Kopf und Kragen
  Ein knittriges Hemd gibt RL Steffen Anlass dazu, den Kandidaten Volker selbiges im Gastraum nachbügeln zu lassen. Dieser fügt sich in sein Schicksal und wünscht sich den Luxus von Hotel Mama zurück.